La Dulcera

Dulcera de Estancia, en tu profesión
Hay sabor a dulce de tu corazón
Vainilla y naranja, canela y limón
Y flores de clavo tus especias son
Pela tu cuchillo filoso y rabón
Manzana, batata, membrillo y melón

Cada olla de hierro parece un tambor
Cuando a flor de dulce revienta el hervor
Si uno aspira el aire lo llama el olor
Si uno mira el dulce lo tienta el color
Porque a fuego lento y a más de un hervor
Le da gusto el punto y un rico sabor

Dulcera de Estancia, tu visita anual
Me prende a las flores de tu delantal
Si te alcanzo agua desde el manantial
O acarreo leña del coronillal
Una flor del campo me prendo a un ojal
Y llevo a tus manos mi ofrenda floral

Y cuando en el aire de clima otoñal
Enredan las hojas su mustio final
Te marchas Dulcera y nada es igual
Llorando en silencio se encorva el sauzal
Pensando en tu ausencia de espalda al brocal
Me queman los ojos dos gotas de sal
Me queman los ojos dos gotas de sal